В 1998 году Сергей Замятин окончил Уральский государственный технический университет по специальности «Металлургия черных металлов», в разные периоды прошел повышение квалификации по направлениям «Тепловые электрические станции», «Обеспечение экологической безопасности руководителями и специалистами общехозяйственных систем управления», «Требования к эксплуатации электрических станций и сетей», «Требования безопасности гидротехнических сооружений».

Общий стаж работы в отрасли энергетики составляет более 20 лет.

Сергей Владимирович свою трудовую деятельность начал на Рефтинской ГРЭС в 1998 году. Прошел все ступени профессионального становления от машиниста-обходчика по турбинному оборудованию котлотурбинного цеха № 1 до директора филиала «Рефтинская ГРЭС».

В сентябре 2020 год был назначен на должность директора филиала «Невинномысская ГРЭС» ПАО «ЭЛ5-Энерго».